Селедка с грушами, клюквой, яблоками и сельдереем — альтернатива «шубе». Рецепт
Несколько неожиданных сочетаний, которые разнообразят ваше праздничное меню.
30.12.2023 / 08:55
Фото: Getty Images
Селедка с грушей и клюквой
Понадобится:
- 1 кг сельди а-ля матиас,
- полстакана уксуса,
- две груши,
- около 50 г сушеной клюквы,
- 2 небольшие красные луковицы,
- лавровый лист,
- рапсовое масло.
- Сельдь вымойте и замочите в миске с водой на час. Затем слейте воду и еще раз залейте сельдь, на этот раз добавив полстакана уксуса. Выдержите еще два часа.
- Слейте с сельди воду и нарежьте его полосками шириной примерно 2-3 см.
- Переведите рыбу в емкость, где она будет готовиться. Потом порежьте лук небольшими кубиками и добавьте к сельди.
- Груши нарежьте кубиками примерно 1 см и также добавьте.
- Посыпьте все клюквой, добавьте лавровый лист и залейте рыбу маслом.
Селедка с запеченными овощами и яблоками
Понадобится:
- около 200 г моркови
- около 150 г лука
- 2 яблока (лучше сладкие)
- 240 г сельди
- соль
- перец
- масло для готовки
- укроп (по желанию)
Как готовить:
- Натрите морковь на средней терке, лук нарежьте кубиками.
- Два яблока почистите от шкурок, удалите семечки (лучше всего это делать специальным инструментом). Потом нарежьте яблоки тонкими круглыми ломтиками с дырочками в середине (как на яблочные чипсы). Можно нарезать и по-другому, но так будет красивее.
- На разогретую сковороду налейте масло, смажьте им всю поверхность и добавьте ломтики яблок. Запекайте 2-3 минуты одну сторону, затем переверните и готовьте 2-3 минуты с другой стороны. Выложите печеные яблоки на тарелку и дайте им остыть.
- На сковороду налейте масло, добавьте нарезанные лук и морковь, соль и перец. Постоянно помешивая, жарьте около 10 минут на среднем огне.
- Когда овощи хорошо прожарятся, выключайте огонь. Держа сковороду в руке, слегка наклоните ее вбок, чтобы одна сторона сковороды оказалась ниже, а другая выше. Передвиньте овощи в верхнюю сторону и прижмите, чтобы стекло лишнее масло (так жира будет меньше).
- Аккуратно ложкой выложите овощи на тарелку, куда будете класть селедку. Выложите овощи ровным слоем и дайте им остыть.
- Селедку порежьте на небольшие кусочки и положите над остывшими луком и морковью.
- На селедку выложите запеченные яблочные ломтики. Блюдо почти готово!
- Можете также добавить горсть укропа — так будет вкуснее и ароматнее, но можно обойтись и без укропа или заменить его другой зеленью на ваш выбор.
Селедка с сельдереем, яблоками и горчицей
На 6 порций:
- 250 г филе сельди
- половина корня сельдерея (около 250 г)
- 1 сладкая фиолетовая луковица
- 1 яблоко (желательно кислое)
- 2 столовые ложки майонеза
- 0,5 столовой ложки сметаны
- 0,5 столовой ложки зернистой горчицы
- 0,5 чайной ложки майорана
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
Как готовить:
- Селедку нарежьте кусочками нужного размера и положите в салатницу вместе с мелко нарезанным луком.
- В небольшой емкости смешайте майонез, сметану, горчицу и специи.
- Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке, выложите на селедку.
- Яблоки натрите на той же терке, сразу выкладывайте на сельдерей, залейте заправкой и тщательно перемешайте.
- Перед тем, как подавать, блюдо лучше подержать в холодильнике минимум час, еще лучше — ночь. Подавайте с любимым хлебом.
Мэр украинского Днепра устал третий день есть оливье и «шубу» и предложил от них отказаться