Лапша быстрого приготовления. Фото из проекта Джонатана Блауштайна «Ценою в доллар» (фотограф выполнил серию снимков еды, которую можно приобрести за $1).
С детства всех старательно приучают не пренебрегать супами — питаться полноценно. Многие в качестве полноценной пищи выбирают продукты быстрого приготовления, например, лапшу. А уж дети просто боготворят такие супчики. Безопасны ли такие продукты?
Интернет вряд ли даст однозначный ответ — грозные предупреждения об их вреде для здоровья чередуются с большими постами, которые утверждают, что лапша быстрого приготовления — еда как еда. Они подробно рассматривают каждый из компонентов продукта и в итоге отрицают негативные эффекты употребления лапши быстрого приготовления.
Чтобы получить квалифицированный комментарий, «НН» обратилась к главному внештатному диетологу Минздрава Беларуси Марине Поповой.
«НН»: Лапша быстрого приготовления — вредный продукт?
Марина Попова: Любой продукт быстрого приготовления — не лучший выбор.
Ввиду технологии изготовления такие полезные составляющие, как витамины и клетчатка, не сохранятся либо сохраняются в очень малом количестве. К тому же, в продукты быстрого приготовления добавляют консерванты и стабилизаторы.
«НН»: Есть мнение, что самое вредное в лапше — это суповая основа, пакетик с приправами, и если их не добавлять, то можно не беспокоиться о безопасности продукта.
Марина Попова: Лапша быстрого приготовления обычно изготавливаются из муки высшего сорта. Она очень быстро готовится, но не содержит почти никаких полезных веществ. В суповую основу добавляют глутамат натрия (усилитель вкуса Е621. — «НН»). Эта добавка не запрещена, но вызывает привыкание и стремление постоянно употреблять содержащие ее продукты. Возникает также вопрос о качестве самой приправы.
Дешевизна — миф
Лапша быстрого приготовления позиционируется как недорогой и доступный всем продукт для перекуса. Еще бы: полноценный обед за 2 или 3 тысячи! «НН» уже выяснила, что брусок лапши можно воспринимать максимум как гарнир не лучшего качества. Но и дешевизна лапши быстрого приготовления — миф. Разумеется, один пакет стоит немного, но и лапши в нем от 50 до 100 граммов. Килограмм лапши, выходит, стоит от 25 до 100 тысяч рублей.
Лапша — традиционная пища восточных народов. Изобретателем лапши быстрого приготовления считается японец Мамафуку Андо. Он начал производить лапшу из пшеничной муки, которую импортировали в послевоенную Японию из США. Андо также научился распаривать лапшу и обжаривать ее в масле — после такой обработки блюдо достаточно было просто залить кипятком. Сначала лапша Андо считалось деликатесом, но потом перешла в разряд самых дешевых продуктов. Сам Андо говорил, что в его рационе ежедневно присутствует лапша его же корпорации, и дожил до 96 лет. А японцы считают лапшу быстрого приготовления своим изобретением.
Хочешь жить — ешь нормально
Со времени появления лапши быстрого приготовления мало что изменилось: пшеничную или яичную лапшу сначала обдают паром, а потом жарят в пальмовом масле. В составе лапши различных производителей можно найти ароматизаторы, красители, разрыхлители, много жиров и углеводов.
Но запаренный брикет лапши быстрого приготовления не может заменить полноценного обеда. «
— Основная часть потребителей таких продуктов может, но просто не хочет организовывать свое питание, — говорит Попова. —
Ничто не мешает принести на работу ту же смесь замороженных овощей и погреть ее в микроволновке или заранее подготовить «ссобойку», «тормозок» (кто как это называет) из домашней пищи, поскольку она обычно лучше любого полуфабриката, даже высокого качества.Все зависит от желания человека. Если человек хочет быть здоровым и прожить долго, он знает, что диета — важный элемент хорошего здоровья, и заботится о ней. Остальное — отговорки.
