В Минске, на улице Богдановича 128а, после небольшого ремонта продолжает работу кафе с веганским меню «Monkey Food».
Команда запустила конкурс в интернете, где предложила нарисовать эскиз для нового дизайна помещения. В результате было решено дать раскрасить стены жителям психоневрологического интерната №5. «У них получилось довольно концептуально, а эскиз они нарисовали за полдня», — отметили в кафе.
О «Monkey Food»
«Это не просто кафе, а целый проект. В открытии «Monkey Food» участвовало большое количество людей, где-то около 50. Интересное название кафе придумала Маша, которая пекла пироги и свой кулинарный проект назвала «Monkey Food»».
Кафе, несмотря на веганскую кухню, рассчитано на массовую культуру. «Наша кафе рассчитано на обычного среднестатистического человека. Мы хотим, чтобы наши блюда попробовало максимальное количество людей. Поэтому мы пытаемся сделать его максимально доступным: ребенок или взрослый человек, бедный или с хорошим достатком. Нам кажется, что есть такая проблема в Минске, что вегетарианские и веганские заведения открываются только для веганов и вегетарианцев. Мы хотели как-то избавиться от этого клише, чтобы наша еда была общедоступной. Мы всегда экспериментируем с едой и вкусом. Если кому-то из команды приходит какая-то идея, мы собираем фокус-группу, и, если всем это нравится, можем что-то изменить в рецепте».
Отличительной в «Monkey food» является и доставка — все заказы доставляются курьерами на велосипедах. «Мы запустили доставку зимой. Тогда все смеялись. Первый заказ был в -15 градусов, и доставляла его наша девочка Кристина. Недавно, кстати, она победила в соревнованиях во Львове по велотреку. В некоторых моментах велосипед не уступает авто. Велосипед более мобильный и маневренный. Сейчас у нас только два велосипеда, но мы надеемся, что увеличим количество. Мы даже специальные ящики для еды на велосипед придумали».
Среднее время от получения заказа курьером до доставки составляет около 20-30 минут.
Меню и цены
Всем посетителям и желающим заказать веганскую еду предлагаются три позиции: боксы, роллы и выпечка. Дополнительно можно заказать печенье с клюквой, соусы, пасты, чай и кофе, компоты и несколько видов газировки. Боксы и роллы можно заказать как традиционные, так и берберские.
Берберы (самоназвание — «свободный мужчина») — общее название жителей, принявших ислам в VII веке в северной Африке. По словам команды «Monkey Food», берберы придумали аутентичный берберский салат, который они используют в своих рецептах.
Пироги есть сладкие (ягодный и яблочный) и несладкие (с фасолью и картофельный). Кафе сделало акцент на узварах и газированных напитках. Узвары приготовлены по уникальным рецептам, а газировка — из натуральных составляющих и производится в Германии.
В боксы входит три шарика фалафеля или 80 г обжаренного «мяса» из растительного пшеничного белка, картофель или рис, и салат. Такие боксы стоят от 45 до 80 тысяч рублей. Цены на фалафели и кебабы колеблются от 35-70 тысяч рублей в зависимости от начинки и размера. За кусок пирога придется отдать 30 тысяч, за целый пирог — 120 тысяч. Узвары стоят по 25 тысяч, кофе от 15 до 25 тысяч, чай — 10 тысяч.
Вкус
Заказ состоял блюд, которые посоветовали сами владельцы кафе. Команда «Monkey Food» посоветовала попробовать традиционный фалафель, берберский кебаб, узвары картату и шипка и натуральную колу из орехов кола.
Фалафель и кебаб
Больше всего по вкусу понравился берберский кебаб. В состав входят обжаренные «мясо» из растительного пшеничного белка с овощами, фирменным соусом и аутентичным берберским салатом. На вкус невозможно отличить растительное «мясо» от настоящего. Острота и кислый привкус дает отличное сочетание, и при этом лаваш не будет сухим. С фалафелем похожая ситуация — специальный соус дает пикантный вкус.
«Monkey Food» рассказали «НН» о рецепте берберского салата. Дело в том, что их сотрудник Саша путешествовал в Северной Африке и попал в общину берберов. Там ему дали попробовать их аутентичный салат. Он одновременно острый и кислый. Туда добавляют перец чили, зелень, оливки, лимонный сок и т.д. При этом он абсолютно подходит для людей, имеющих проблемы с желудком.
Узвары
На выбор представлены два узвара — картату и шипка. Первый узвар также имеет свою историю. Парень из команды владельцев кафе специально поехал в деревню, которая имеет схожее название с его любимой группой. И там ему предложили попробовать местный напиток картату — с апельсином и перцем чили. Действительно, напиток несколько острый, и лучше не запивать им берберский кебаб, иначе будет еще острее.
После острого лучше отведать шипку. Это горячий морс на основе гранатового сока, цветков гибискуса и пряностей. По вкусу чем-то напоминает глинтвейн.
Натуральная газировка
Команда «Monkey Food» не предлагает популярных во всех кафе газированных напитков. Но у них есть натуральные аналоги, которые можно приобрести только в Минске. Эти напитки производят в Германии из растений и их экстрактов с добавлением натуральных энергетиков. На вкус та же кола, но менее сладкая, чем оригинальная, и не содержит никаких «Е…», приготовлена из орехов кола.
Выводы
Будьте уверены, что если вы мясоед и попробуете берберский кебаб или фалафель, то не отличите настоящее мясо от растительного. А веганы и вегетарианцы могут открыть для себя здесь новые вкусы и рецепты. В «Monkey Food» представлена здоровая пища, приготовленная из полезных для здоровья продуктов, и по приемлемым ценам. Более того, команда заботится об экологии, поэтому использует одноразовые столовые приборы из сахарного тростника и тарелки из кукурузного крахмала.
В ближайшее время «Monkey Food» планируют открыть еще одно свое кафе, но уже в центре.
