Фото: uk.wikipedia.org.
При покупке икры следует обращать внимание на её внешний вид. Икра разных видов лососёвых рыб отличается друг от друга по цвету: самая крупная — у кеты и горбуши, самая мелкая — у форели.
Наиболее качественная икра произведена в период нереста рыб: с мая по октябрь-декабрь. Если на упаковке стоит дата, не соответствующая этому периоду, то, вероятнее всего, она приготовлена из замороженных ястыков (тонкая прочная плёнка с икрой рыб).
Хранить икру рекомендуется при температуре от —4 до —6 градусов. При этом её не советуют оставлять в жестяной банке, чтобы вкусовые качества продукта не портились из-за окисления металла.
