Фото: monpetitfour.com
Для печенья «Сабле» вам понадобится:
- 115 грамм сливочного масла комнатной температуры,
- 50 грамм сахара,
- 25 грамм сахарной пудры,
- ¼ чайной ложки соли,
- ½ чайной ложки молотой корицы,
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики,
- 1 желток крупного яйца комнатной температуры (белок оставьте для глазури),
- 1 чайная ложка экстракта ванили,
- цедра одного среднего апельсина,
- 150 грамм муки (также мука понадобится для раскатки теста)
Для глазури:
- 2 белка комнатной температуры,
- немного свежевыжатого лимонного сока,
- 360 грамм просеянной сахарной пудры,
- 1 капля голубого пищевого красителя.
1. Разомните масло с сахаром до мягкой консистенции, добавьте корицу, гвоздику и соль, перемешайте. Добавьте желток, цедру апельсина и экстракт ванили. Перемешивайте, пока желток не впитается в тесто. Добавьте муку и вымесите тесто.
2. Положите тесто в пластиковый пакет и раскатайте корж толщиной 2,5 см. Корж поместите в холодильник на час.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите на противень бумагу для выпечки. Тесто достаньте из холодильника, дайте ему согреться в течение 15 минут. Если раскатать его сразу, на нем появятся трещины.
4. Посыпьте доску мукой и раскатайте на ней тесто до толщины 5—6 мм. Раскатывайте всегда в одну сторону, поворачивая тесто время от времени по кругу.
5. Вырежьте фигурки. Печеньки не будут подниматься, поэтому можно плотно выложить их на бумагу для выпечки. Поставьте их на бумаге в холодильник на 10 минут.
6. Выпекайте 18 минут. Они должны стать золотистыми по краям. Достаньте противень из духовки, но дайте печенью еще полежать на нем минут пять. Если снять их раньше, они будут слишком мягкие.
7. Перенесите печенье на бумаге с противня на решетку либо другую поверхность и дайте полностью остыть. Пока они остывают, приготовьте глазурь, взбив белки с лимонным соком. Взбивать их нужно, пока белки не станут совершенно белыми. Затем добавьте сахарной пудры, разделите 360 грамм пудры на три части и добавляйте к белкам по частям, продолжая взбивать, пока масса не станет белой и густой.
8. Примерно треть приготовленной глазури переложите в другую миску. Добавьте туда каплю голубого пищевого красителя и взбейте. Разрисуйте печеньки белой и голубой глазурью.
Дождитесь, пока глазурь полностью застынет (2—3 часа) после нанесения одного цвета, а потом уже наносите узор другого цвета.
Читайте также:
Популярный в советские времена чайный гриб теперь в тренде во всем мире
