Фото: BBC Food
Чтобы приготовить тарт татэн, вам понадобится:
- 10—12 штук сладких яблок
- 3 столовые ложки воды
- 100 граммов сахара (лучше взять мелкий сахар)
- 60 граммов холодного масла, которое нужно нарезать кубиками + 30 граммов растопленного масла
- 300 граммов слоеного теста
- Раскатайте тесто до толщины 3 миллиметра и вырежьте из него круг немного больше формы для выпекания (нужная форма диаметром 20 сантиметров). Проколите тесто вилкой и поместите его в морозилку.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Разрежьте яблоки на половины вдоль их длины, уберите с яблок кожу и семена.
- Вылейте воду на дно формы и высыпьте туда сахар. Оставьте форму на две минуты, пока сахар не впитает воду.
- На среднем огне готовьте сироп в форме, пока он не получит цвет бледной карамели. Следите за тем, чтобы в сиропе не было осадка и чтобы он не приобрел слишком темный цвет, ведь тогда запах от сиропа будет сильнее, чем от яблок. Добавьте порубленное кубиками масло — это сделает вкус тарта более богатым. Перемешайте.
- Распределите яблоки по форме: начинайте с ее боков, а потом положите в центре остатки яблок. Важно расположить их в форме как можно более плотно, если нужно, прижимайте яблоки руками.
- Смажьте яблоки растопленным маслом и поставьте форму на противень. Выпекайте яблоки в духовке 30 минут.
- Достаньте форму и положите на яблоки сверху замороженное тесто. Загните края теста внутрь в форму, и наколите тесто острым ножом, чтобы во время приготовления выходила пора.
- Помястите будущий тарт в духовку еще на 40-45 минут или пока тесто не станет хрустящим и золотым.
- Остужайте тесто при домашней температуре в течение часа, а потом переверните форму и положите тарт на блюдо. В результате тесто должно оказаться внизу тарта. Подавайте его теплым или разогрейте тарт перед подачей.
Рецепт на выходные: запеченная индейка с лимоном и чесноком
2
0
0
1
0
0