TEST
Ci raźbirajeciesia vy ŭ historyi biełaruskaha ałkaholu?
Vakoł kultury pićcia ŭ hramadstvie ŭkaraniłasia mnostva mifaŭ i stereatypaŭ. Ale vy budziecie biaźmiežna ździŭlenyja, nakolki raznastajnym byŭ kaliści śviet našych mocnych napojaŭ, jak niečakana i cikava jon adlustroŭvajecca ŭ našaj kultury.
Razam z restaranam biełaruskaj i litvinskaj kuchni «Kuchmistr» my raim vam pravieryć, što vy viedajecie pra aŭtentyčnyja biełaruskija napoi. Składać pytańni nam dapamahaŭ doktar humanitarnych navuk, aŭtar knihi «Sakatała bočačka» pra historyju biełaruskaha ałkaholu i kansultant restarana Aleś Bieły.
Razam z restaranam biełaruskaj i litvinskaj kuchni «Kuchmistr» my raim vam pravieryć, što vy viedajecie pra aŭtentyčnyja biełaruskija napoi. Składać pytańni nam dapamahaŭ doktar humanitarnych navuk, aŭtar knihi «Sakatała bočačka» pra historyju biełaruskaha ałkaholu i kansultant restarana Aleś Bieły.
| Pačynajem |
Jak nazyvaŭsia biełaruska-litvinski anałah viski — jakasny zbožžavy (jak praviła, žytniovy) dystylat, vytrymany ŭ dubovych bočkach?
Nie, krambambula — heta napoj z harełki, miodu i śpiecyj. Jaho nie vytrymlivali ŭ bočkach.
Akavita była praduktam dvajnoha ci navat trajnoha pierahonu. Bolšaja častka mocnych napojaŭ vykarystoŭvałasia dla nastojek i pryhatavańnia lekaŭ.
Tak, słušna. Heta harełka z čystaha žytniovaha śpirtu, vytrymanaja ŭ dubovych bočkach na praciahu 5—10 hadoŭ. Takoje doŭhaje daśpiavańnie i dało nazvu napoju. Starka, jak i sučasny blizki pa technałohii vytrymanamu viski, źjaviłasia ŭ 1820-ch hadach.
Nie, takoha napoju ŭvohule nie isnavała :)
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
Jaki akaholny napoj ličycca samym staražytnym u historyi čałaviectva (nie vyklučajučy i Biełaruś)?
Niapravilna. Histaryčna źbicień — uvohule nieałkaholny napoj. Heta advar ź ziołak i śpiecyj, u jaki dadavali miod. Dadavać u jaho ałkahol dadumalisia tolki ŭ postsavieckija časy.
Tak. Antrapołahi ličać, što niekali staražytnamu čałavieku ŭ miod dzikich pčoł, jaki jon naźbiraŭ, trapiła vada. Pačałosia bradžeńnie, čałaviek pasprabavaŭ toje, što atrymałasia, i adčuŭ nieviadomy dahetul viasioły stan. Voś prykładna tak i pačaŭsia vyrab pitnoha miodu, a było heta vielmi-vielmi daŭno, ad 9 da 14 tysiač hadoŭ tamu.
Niapravilna. Piva było druhim pa staražytnaści ŭ historyi čałaviectva ałkaholnym napojem. Jaho pačali varyć, užo kali tryvała ŭstalavałasia sielskaja haspadarka. Prykładna 6—7 tysiač hadoŭ tamu. A samym starym byŭ pitny miod, jaki ŭźnik jašče ŭ staražytnych źbiralnikaŭ, ad 9 da 14 tysiač hadoŭ tamu.
Mahčyma, braha (ale nie dystylat ź jaje) — sapraŭdy davoli staražytny napoj, ale jon značna sastupaje pivu i asabliva pitnomu miodu.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
Chto byŭ pieršym vialikim amataram šampanskaha ŭ Biełarusi?
Apošni karol Rečy Paspalitaj amal nie ŭžyvaŭ ałkaholu. A tysiačy butelek šampanskaha ŭ Niaśviž dastaŭlalisia dla patreb viadomaha harezy Karala Radziviła Panie Kachanku.
A voś i nie. Kaściuška vioŭ davoli ćviarozaje žyćcio. A tysiačy butelek šampanskaha ŭ Niaśviž dastaŭlalisia dla patreb viadomaha harezy Karala Radziviła Panie Kachanku.
A voś i nie. Tysiačy butelek šampanskaha ŭ Niaśviž dastaŭlalisia dla patreb viadomaha harezy Karala Radziviła Panie Kachanku.
Tak. Tysiačy butelek šampanskaha ŭ Niaśviž dastaŭlalisia dla patreb viadomaha harezy Panie Kachanku.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
Jakija cechi majstroŭ ałkaholnaj haliny isnavali ŭ siaredniaviečnaj i rańnie-navačasnaj historyi Biełarusi?
Praŭda! Cechi saładoŭnikaŭ isnavali va ŭsich značnych biełaruskich haradach. Samaja składanaja technałahičnaja apieracyja ŭ pivavarstvie — heta pryhatavańnie soładu. Zvaryć ža siakoje-takoje piva z hatovaha soładu ŭmieła kožnaja chatniaja haspadynia i amal luby darosły čałaviek.
Tamu ŭ VKŁ isnavali cechi prafiesijnych saładoŭnikaŭ, ale nie pivavaraŭ — što, zrešty, nie spryjała rostu jakaści piva, jak heta adbyvałasia ŭ Hiermanii, Čechii ci Niderłandach.
Tamu ŭ VKŁ isnavali cechi prafiesijnych saładoŭnikaŭ, ale nie pivavaraŭ — što, zrešty, nie spryjała rostu jakaści piva, jak heta adbyvałasia ŭ Hiermanii, Čechii ci Niderłandach.
Nie. Samaja składanaja technałahičnaja apieracyja ŭ pivavarstvie — heta pryhatavańnie soładu. Zvaryć ža siakoje-takoje piva z hatovaha soładu ŭmieła kožnaja chatniaja haspadynia i amal luby darosły čałaviek. Tamu ŭ VKŁ isnavali cechi prafiesijnych saładoŭnikaŭ, ale nie pivavaraŭ, mahčyma, dzie-nidzie ŭ takija cechi ŭvachodzili i majstry inšych "ałkaholnych" prafiesij.
Nie. Samaja składanaja technałahičnaja apieracyja ŭ pivavarstvie — heta pryhatavańnie soładu. Zvaryć ža siakoje-takoje piva z hatovaha soładu ŭmieła kožnaja chatniaja haspadynia i amal luby darosły čałaviek. Tamu ŭ VKŁ isnavali cechi prafiesijnych saładoŭnikaŭ, ale nie pivavaraŭ, mahčyma, dzie-nidzie ŭ takija cechi ŭvachodzili i majstry inšych "ałkaholnych" prafiesij.
Nie. Samaja składanaja technałahičnaja apieracyja ŭ pivavarstvie — heta pryhatavańnie soładu. Zvaryć ža siakoje-takoje piva z hatovaha soładu ŭmieła kožnaja chatniaja haspadynia i amal luby darosły čałaviek. Tamu ŭ VKŁ isnavali cechi prafiesijnych saładoŭnikaŭ, ale nie pivavaraŭ, mahčyma, dzie-nidzie ŭ takija cechi ŭvachodzili i majstry inšych "ałkaholnych" prafiesij.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
U XIX stahodździ skłaŭsia idealny vobraz hetaha napoju: «Čorny, jak navahradski anioł [na hierbie], sałodki, jak kovienski miod, mocny, jak tureckaja piachota»
Nie, dubniak — heta pitny (zbrodžany) miod, słabaałkaholny napoj, nastojeny ŭ dubovych bočkach. A hutarka idzie pra krupnik — tradycyjny mocny napoj z harełki, miodu i śpiecyj.
Pitny (zbrodžany) miod, słabaałkaholny napoj, nastojeny ŭ dubovych bočkach. A hutarka idzie pra krupnik — tradycyjny mocny napoj z harełki, miodu i śpiecyj.
Tak, sałodkaść krupniku zabiaśpiečvaŭ miod, a macunak — harełka, na asnovie jakoj jon rabiŭsia.
Nie, punš — haračy słabaałkaholny kaktejl z fruktami i śpiecyjami indyjskaha pachodžańnia. A hutarka idzie pra krupnik — tradycyjny mocny napoj z harełki, miodu i śpiecyj.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
U pryvilei jakomu biełaruskamu horadu ŭpieršyniu ŭ VKŁ zhadvałacia harełka?
Nie, Połacku. U pryvilei vialikaha kniazia Alaksandra na mahdeburhskaje prava Połacku ŭ 1498 hodzie zapisana: «Tiež pridajem v moc vojtovskuju vsi horiełoho vina diełatieli tiež prodavcy». Harełaje vino ŭ Bieraści i navat u Vilni ŭpieršyniu zhadvajecca na niekalki hadoŭ paźniej.
Tak! U pryvilei vialikaha kniazia Alaksandra na mahdeburhskaje prava Połacku ŭ 1498 hodzie zapisana: «Tiež pridajem v moc vojtovskuju vsi horiełoho vina diełatieli tiež prodavcy».
Nie, Połacku. U pryvilei vialikaha kniazia Alaksandra na mahdeburhskaje prava Połacku ŭ 1498 hodzie zapisana: «Tiež pridajem v moc vojtovskuju vsi horiełoho vina diełatieli tiež prodavcy». Harełaje vino ŭ Navahradku i navat u Vilni ŭpieršyniu zhadvajecca na niekalki hadoŭ paźniej.
Nie, Połacku. U pryvilei vialikaha kniazia Alaksandra na mahdeburhskaje prava Połacku ŭ 1498 hodzie zapisana: «Tiež pridajem v moc vojtovskuju vsi horiełoho vina diełatieli tiež prodavcy». Harełaje vino ŭ Horadni i navat u Vilni ŭpieršyniu zhadvajecca na niekalki hadoŭ paźniej.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
U tradycyjnaj šlachieckaj haspadarcy XVII—XIX st. tak nazyvali čałavieka, adkaznaha za padtrymańnie asartymientu ałkaholnych napojaŭ
U vialikich damach za vyrab nalivak dy nastojek adkazvali asobnyja supracoŭniki, čaściej za ŭsio žančyny, pryčym časta šlachieckaha pachodžańnia. Nazyvali ich «pannami aptečkovymi». Usie zapasy «aptečak» tym pracavitym pannam naležała svoječasova papaŭniać i być hatovymi ŭ luby momant dać spravazdaču haspadaram.
Nie, kuchmistr — heta hałoŭny kuchar pry dvary, a taksama samy viadomy ŭ śviecie restaran biełaruskaj kuchni.
A za padtrymańnie asartymientu ałkaholnych napojaŭ adkazvała aptečkovaja panna. Usie zapasy «aptečak» tym pracavitym pannam naležała svoječasova papaŭniać i być hatovymi ŭ luby momant dać spravazdaču haspadaram.
A za padtrymańnie asartymientu ałkaholnych napojaŭ adkazvała aptečkovaja panna. Usie zapasy «aptečak» tym pracavitym pannam naležała svoječasova papaŭniać i być hatovymi ŭ luby momant dać spravazdaču haspadaram.
Nie, klučnica — heta blizkaje paniaćcie, ale ŭsio ž z ruskaj historyi. A za padtrymańnie asartymientu ałkaholnych napojaŭ mienavita ŭ šlachieckich damach adkazvała aptečkovaja panna. Klučnica ž była adkaznaja, kab padrabicca pad pannu aptečkovuju.
Lentvojt byŭ namieśnikam vojta ci starasty pad pryvilejem horada. A za padtrymańnie asartymientu ałkaholnych napojaŭ adkazvała aptečkovaja panna. Usie zapasy «aptečak» tym pracavitym pannam naležała svoječasova papaŭniać i być hatovymi ŭ luby momant dać spravazdaču haspadaram.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
Jak nazyvaŭsia posud dla pićcia, pry dapamozie jakoha na balavańniach haściej prymušali pić bolej?
Rastruchan — heta adna z najbolš starych ekzatyčnych pasudzin dla pitva. Jak praviła, rastruchanam nadavali formu niejkaj žyvioły: kania, alenia, ilva, strausa, arła — i vykarystoŭvali na nadzvyčaj uračystych biasiedach. Dy i dazvolić ich sabie mahli tolki vielmi bahatyja asoby.
Nie, bo heta navat nie posud. Prynuka — zvyčaj nastojlivaha zaprašeńnia, uprošvańnia, ledź nie prymušeńnia hościa da ježy i pitva.
Tak, kulaŭka — šklany ci kieramičny kielich biez padstaŭki, jaki niemahčyma było pastavić, nie vypiŭšy papiarednie ŭvieś nality ŭ jaho napoj (inačaj reštu daviałosia b vylić na abrus ci padłohu). Časam kulaŭki, pramoviŭšy tost i vypiŭšy napoj, adrazu ž demanstratyŭna razbivali ab padłohu. Heta rabiłasia, kab padkreslić, što ŭračystaja nahoda, u honar jakoj pili, bolš nikoli nie paŭtorycca, a značyć, vypić z hetaha načynnia paŭtorna — uskosna prynizić taho, kamu chacieli akazać honar.
Nie, heta toje ž, što pa-rusku «niedotroha».
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
Jak na Biełarusi nazyvali apošniuju čarku?
«Na adychodziny kapytkovuju vypić nie škodzić. Kapytkovuju da dna!» — tak pisaŭ Ryhor Baradulin pra zvyčai rodnaj Ušaččyny.
A pravilnyja ŭsie try adkazy!
A pravilnyja ŭsie try adkazy!
Jaje ŭzhadvajuć piśmieńniki z roznych rehijonaŭ — ad Kaściukovičaŭ da paŭnočna-zachodniaj Vilenščyny. A taksama ŭ pieśni pra čarku na pasašok.
A pravilnyja ŭsie try adkazy!
A pravilnyja ŭsie try adkazy!
Takuju nazvu ŭ svaich tvorach pakinuli Anatol Kłyška, Michaś Skobła i Janka Bryl.
A pravilnyja ŭsie try adkazy!
A pravilnyja ŭsie try adkazy!
Tak! Pra kapytkovuju pisaŭ Baradulin, pra ahłablovuju spaviaŭ ansambl «Biasieda», a raschaduchu ŭzhadvali Kłyška, Skobła i Bryl.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
Raniej nie mahli varyć piva kruhły hod, było ŭsiaho dva siezony: zimovy i letni. U jaki miesiac varyli «marcovaje» piva?
Nie. Raniej varyli piva tolki ŭ dva siezony: zimni i letni. Pieršy — ź vieraśnia pa krasavik — skančvali na Jurja, što prypadaŭ na 23 krasavika. Heta była apošniaja važnaja nahoda zvaryć piva sa zbožža staroha ŭradžaju.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
Nie. Raniej varyli piva tolki ŭ dva siezony: zimni i letni. Pieršy — ź vieraśnia pa krasavik — skančvali na Jurja, što prypadaŭ na 23 krasavika. Heta była apošniaja važnaja nahoda zvaryć piva sa zbožža staroha ŭradžaju.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
Nie. Raniej varyli piva tolki ŭ dva siezony: zimni i letni. Pieršy — ź vieraśnia pa krasavik — skančvali na Jurja, što prypadaŭ na 23 krasavika. Heta była apošniaja važnaja nahoda zvaryć piva sa zbožža staroha ŭradžaju.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
Tak! Raniej varyli piva tolki ŭ dva siezony: zimni i letni. Pieršy — ź vieraśnia pa krasavik — skančvali na Jurja, što prypadaŭ na 23 krasavika. Heta była apošniaja važnaja nahoda zvaryć piva sa zbožža staroha ŭradžaju.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
Ale chmiel i soład da krasavika zastavaŭsia nie va ŭsich. Tamu masava varyli piva ŭ sakaviku (mart/march). Adsiul i nazva.
| Dalej |
| Pravieryć |
| Pakazać vyniki |
Vy ničoha nie viedajecie pra historyju biełaruskaha ałkaholu
| Prajści jašče raz |
Vy słaba raźbirajeciesia ŭ biełaruskim ałkaholi
| Prajści jašče raz |
Siarednieńka
Raim pačytać knihu «Sakatała bočačka» Alesia Biełaha i zavitać u «Kuchmistr»!
| Prajści jašče raz |
Vy davoli dobra raźbirajeciesia ŭ historyi našaha ałkaholu
Zavitajcie u «Kuchmistr» pa aŭtentyčny biełaruska-litvinski smak!
| Prajści jašče raz |
Vy prosta ekśpiert u historyi biełaruskaha ałkaholu
Čytali knihu «Sakatała bočačka»? Raim zavitać u «Kuchmistr» pa aŭtentyčny biełaruska-litvinski smak!
| Prajści jašče raz |
Naviedajcie «Kuchmistr»
Adras:
vulica Karła Marksa, 40
h. Minsk
+375 29 119-49-00
[email protected]
kuhmistr.by
Adras:
vulica Karła Marksa, 40
h. Minsk
+375 29 119-49-00
[email protected]
kuhmistr.by
Partniorski materyjał
z restaranam «Kuchmistr»
UNP 191436010
z restaranam «Kuchmistr»
UNP 191436010