Фото: agrostory.com
Подходят не все огурцы
Чтобы избежать разочарования, прежде всего, тщательно выбирайте огурцы под засолку. Переросшие — горькие и невкусные.
Также стоит обратить внимание на кожицу огурцов, которая может сказать больше, чем кажется. Важно, чтобы она не была слишком толстой и очень темной. Это может быть признаком высокой кислотности почвы или большого количества удобрений при выращивании.
Также бытует мнение, что чем более «шипастая» кожица, тем более хрустящими получаются огурцы.
Огурцы должны быть свежими и упругими. Если они уже начали вянуть, то и соленые огурцы будут невкусными, а риск того, что они окажутся пустыми, возрастает. Такие овощи уже потеряли много воды, и консервировать их не стоит.
Подготовьте их к засолке
Прежде всего, очень тщательно вымойте овощи и ни в коем случае не отрезайте концы. Обязательно вымочите огурцы перед засолкой.
Наши мамы и бабушки часто замачивали огурцы перед засолкой, но сейчас мало кто тратит на это время. И зря!
Сначала тщательно промойте огурцы в холодной воде с солью. После замочите их в воде с солью на срок от двух до шести часов, прежде чем вкладывать их в банки. Это поможет предотвратить потерю воды и сохранит их упругими и хрустящими.
Правильно кладите их в банку
Один из самых простых способов избежать полых огурцов — плотно вложить их в банку. При засолке любых овощей это очень важный этап. Если овощ выплывет из рассола, то вместо маринования он просто испортится. Плотная и компактная укладка или даже вбивание огурцов в банки — это хороший способ сохранить их.
Приятного аппетита!
