Фото: BBC Food
Чтобы приготовить куриные эскалопы с салатом из рукколы, вам понадобится:
- 4 куриные грудки без костей и кожи
- 10-12 мелко порубленных листков свежего шалфея (можно заменить на тимьян или базилик)
- 12 измельченных горошин черного перца (или другая специя на ваш вкус)
- 8 столовых ложек муки
- 2 взбитых яйца
- 150 грамм муки
- 250 грамм панировочных сухарей
- 180 грамм масла
- сок из половины лимона
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- 100 грамм рукколы
- 80 грамм тертого пармезана (или другого твердого сыра)
- Чтобы сделать эскалопы, расположите каждую грудку между двумя слоями пищевой пленки. Используйте скалку для теста, чтобы разгладить каждую грудку, пока она не станет более тонкой и широкой. Уберите пленку, приправьте мясо шалфеем и перцем.
- Насыпьте муку в миску, в другой миске взбейте вместе яйца и молоко. Насыпьте на тарелку панировочные сухари.
- Обваляйте каждый кусок мяса в муке и стряхните с него излишки. Опустите каждый эскалоп в смесь из яиц и молока, а потом обваляйте его в сухарях, пока он не будет ими полностью покрыт.
- Поставьте сковороду на средний или большой огонь, растопите на ней половину всего масла. Положите в сковороду два из четырех эскалопов и жарьте на каждой стороне в течение 4-6 минут или пока сухари не приобретут золотой цвет. Уберите эскалопы со сковороды и положите их в теплое место.
- Повторите то же самое с большей частью масла, которое у вас осталось, и с двумя эскалопами, которые у вас остались.
- Растопите остатки масла в другой сковороде на среднем огне. Когда масло станет светло-коричневым, добавьте туда лимонный сок и перемешайте смесь. Уберите смесь с огня.
- Чтобы сделать салат, смешайте оливковое масло и уксус до однородности. Добавьте рукколу и хорошо все перемешайте, чтобы смесь покрывала рукколу.
- Чтобы подать эскалопы, поместите каждый из них в центр отдельной тарелки и полейте смесью лимонного сока и масла. Положите возле эскалопа рукколу и посыпьте ее пармезаном.
Тортилья (tortilla). Испанский омлет, который понравится каждому
Любите драники? Тогда приготовьте Rösti — швейцарская вкуснота
Рецепт от лондонского шеф-повара: Жареная утиная грудка с инжиром
8
0
0
0
0
1
