Фото: BBC Food

Чтобы приготовить киш из сыра и лука, вам понадобится:

  • 250 грамм муки + еще немножко для посыпания
  • 125 грамм охлажденного масла, порубленного на кубики
  • 25 грамм тертого пармезана или другого аналогичного тертого сыра
  • 4-5 столовые ложки холодной воды
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса (можно заменить на яблочный уксус)
  • 4 луковицы (разрежьте каждую на 8 долек)
  • 2 неочищенных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 яйца + 3 желтка
  • 300 миллилитров сливок с 20% жира
  • 2 чайные ложки горчицы
  • 1 веточка розмарина (уберите с нее листья и мелко нарежьте веточку)
  • 2 столовые ложки порубленной петрушки
  • 100 грамм натертого на крупной терке сыра чеддер или грюйер
  • соль и свежемолотый черный перец
  1. Чтобы сделать тесто, просейте муку в большую миску. Добавьте масло, потом лопаткой или ножом для масла порубите масло, пока его куски не станут в два раза меньше. Продолжайте пальцами втирать масло в муку, пока в тесте не останутся только маленькие кусочки масла. Добавьте пармезан и хорошо приправьте все солью и перцем.
  2. Сделайте в смеси ямку, добавьте холодную воду и уксус и перемешайте все с помощью шпателя. Потом руками соберите тесто в шар. Сплющите его до состояния диска, накройте крышкой и охлаждайте тесто в течение 2 часов, пока оно не станет твердым.
  3. Немного присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в диск толщиной 2-3 миллиметра и уложите его в форму для пирогов диаметром 20 сантиметров со съемным дном. Обрежьте излишки теста с краев, проткните основу вилкой в нескольких местах и охлаждайте тесто в течение 20 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  4. Разместите над тестом кухонную фольгу или бумагу для выпекания и наполните ее фасолью или рисом. Выпекайте основу для киша в течение 15 минут или пока ее бока не станут золотистыми. Уберите фасоль и фольгу или бумагу и выпекайте еще 5 минут, чтобы основа подсохла.
  5. Чтобы сделать начинку, увеличьте температуру духовки до 210 градусов. Положите лук и чеснок в отдельную форму для запекания, побрызгайте маслом и жарьте 20 минут, пока овощ не начнет смягчаться и не подрумянится по бокам. Уберите из формы чеснок и отложите его в сторону. Переверните лук и запекайте его еще 10 минут, пока лук не смягчится и не станет золотистым. Охладите.
  6. Взбейте в миске яйца и желтки. Добавьте сливки, горчицу и травы, хорошо приправьте все солью и перцем. Выжмите жареный чеснок в эту смесь и взбивайте ее до однородности.
  7. Выложите лук в основу для киша, высыпьте сверху почти весь тертый чеддер (оставьте отдельно 2 столовые ложки). Вылейте наверх яичную смесь и посыпьте ее остатками чеддера. Выпекайте киш в течение 30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой и не застынет. Подавайте киш теплым или домашней температуры.

Рецепт на выходные: сырный суп с курятиной

Хотите экзотических ощущений? Попробуйте сочетание плодов аки с соленой рыбой

Рецепт на выходные. Pasta bolognese. Макароны с классическим болонским соусом

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна

Хочешь поделиться важной информацией анонимно и конфиденциально?

6
капчоная рыбка / Ответить
18.09.2022
киш-киш - это кыш-кыш?
мой муж ненавидзиць лук. шчас зраблю. за килОметр сёння будзе абыходзиць мяне
дзякуй за падказку
4
Satan / Ответить
18.09.2022
Ай. Натушу я лучше сегодня мяска с перловкой и сушеными грибами. И трав прованских туда, конечно, тоже побольше насыплю. А на днях бограч надо будет замутить, вчера как раз копченностей накупил. 
0
Satan / Ответить
18.09.2022
капчоная рыбка, как можно не любить лук?? Может вы не умеете его готовить?) Луковый суп по-французски вообще вкуняшка.
Показать все комментарии/ 8 /
Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, активируйте JavaScript в настройках своего браузера