Ячеджан — хрустящие корейские блины с овощами, которые поднимут вам настроение 10

Корейские блины с овощами. Фото: lookcatchu.com

На корейском языке yachae означает овощи, а jeon — блины. Чтобы приготовить корейские блины с овощами, вам понадобится:

• 1 стакан кабачка, порезанного средней соломкой,
• 1 стакан моркови, также порезанной средней соломкой,
• 2 стакана нашинкованной зеленой капусты,
• половина маленькой нарезанной желтой луковицы,
• 7 перьев зеленого лука, нарезанных полосками около 4 см.

Для теста:

• 1 стакан муки,
• половина стакана кукурузного или картофельного крахмала,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• половина чайной ложки соли,
• 1,5 стакана холодной воды (может понадобиться меньше).

Добавки:

• соевый соус,
• кунжут.

Как готовить:

1. Смешайте сухие ингредиенты для теста. Постепенно добавляйте холодную воду, пока смесь не станет такой консистенции, как тесто для блинов.
2. Добавьте нарезанные овощи в тесто и хорошо перемешайте.
3. На сковороду с антипригарным покрытием наливайте масло, пока он не покроет все дно. Выложите 1,5 стакана теста на сковороду и распределите его тонким слоем. Готовьте 4—5 минут или до золотистого, хрустящего коричневого цвета.
4. Переверните и добавьте 1 столовую ложку масла по краю блина. Пусть жарится еще 3—4 минуты или до золотистого, хрустящего коричневого цвета. Переверните еще раз и дайте обжариться в течение 1 минуты. Переложите блин на тарелку, чтобы остыл.
5. Разрежьте блин на девять частей, подавайте с подливкой из соевого соуса и наслаждайтесь!

Советы:

1. Тесто должно быть довольно густым, поэтому сильно не перемешивайте, чтобы оно не получилось слишком мягким.
2. Обязательно используйте холодную воду, чтобы тесто оставалось как можно более холодным, и быстро начинайте готовку блинов. Это поможет получить лучшую текстуру. Вы также можете приготовить тесто заранее и охладить его в холодильнике до использования.
3. Блин должен получиться хрустящим снаружи и мягким внутри. Для идеальной хрустящей текстуры используйте много масла. В противном случае блины будут более мягкими — что тоже неплохо, если подавать их маленьким детям.
4. Не переворачивайте блин слишком рано. Подождите, пока низ не станет золотистым и хрустящим.
5. Вместо предложенного овоща можно применить и другой. Это может быть брокколи, цветная капуста, болгарский перец, горох, кукуруза, а также картофель, грибы и морепродукты (креветки и кальмары). При желании можно добавить и яичный белок.
6. Если используете измельченные овощи, отожмите из них как можно больше сока.

Больше рецептов:

Рецепт на выходные. Английские оладьи пиклеты — новый вариант вкусного завтрака

Рецепт на выходные. Оладьи с бананом и беконом — интересное сочетание

Латкес: как еврейское блюдо позаимствовало название от белорусских оладий. И намного более длинная история

Nashaniva.com