Селедка с грушами, клюквой, яблоками и сельдереем — альтернатива «шубе». Рецепт 1

Фото: Getty Images

Селедка с грушей и клюквой

Понадобится:

• 1 кг сельди а-ля матиас,
• полстакана уксуса,
• две груши,
• около 50 г сушеной клюквы,
• 2 небольшие красные луковицы,
• лавровый лист,
• рапсовое масло.

1. Сельдь вымойте и замочите в миске с водой на час. Затем слейте воду и еще раз залейте сельдь, на этот раз добавив полстакана уксуса. Выдержите еще два часа.
2. Слейте с сельди воду и нарежьте его полосками шириной примерно 2-3 см.
3. Переведите рыбу в емкость, где она будет готовиться. Потом порежьте лук небольшими кубиками и добавьте к сельди.
4. Груши нарежьте кубиками примерно 1 см и также добавьте.
5. Посыпьте все клюквой, добавьте лавровый лист и залейте рыбу маслом.

 

Селедка с запеченными овощами и яблоками

Понадобится:

• около 200 г моркови
• около 150 г лука
• 2 яблока (лучше сладкие)
• 240 г сельди
• соль
• перец
• масло для готовки
• укроп (по желанию)

Как готовить:

1. Натрите морковь на средней терке, лук нарежьте кубиками.
2. Два яблока почистите от шкурок, удалите семечки (лучше всего это делать специальным инструментом). Потом нарежьте яблоки тонкими круглыми ломтиками с дырочками в середине (как на яблочные чипсы). Можно нарезать и по-другому, но так будет красивее.
3. На разогретую сковороду налейте масло, смажьте им всю поверхность и добавьте ломтики яблок. Запекайте 2-3 минуты одну сторону, затем переверните и готовьте 2-3 минуты с другой стороны. Выложите печеные яблоки на тарелку и дайте им остыть.
4. На сковороду налейте масло, добавьте нарезанные лук и морковь, соль и перец. Постоянно помешивая, жарьте около 10 минут на среднем огне.
5. Когда овощи хорошо прожарятся, выключайте огонь. Держа сковороду в руке, слегка наклоните ее вбок, чтобы одна сторона сковороды оказалась ниже, а другая выше. Передвиньте овощи в верхнюю сторону и прижмите, чтобы стекло лишнее масло (так жира будет меньше).
6. Аккуратно ложкой выложите овощи на тарелку, куда будете класть селедку. Выложите овощи ровным слоем и дайте им остыть.
7. Селедку порежьте на небольшие кусочки и положите над остывшими луком и морковью.
8. На селедку выложите запеченные яблочные ломтики. Блюдо почти готово!
9. Можете также добавить горсть укропа — так будет вкуснее и ароматнее, но можно обойтись и без укропа или заменить его другой зеленью на ваш выбор.

Селедка с сельдереем, яблоками и горчицей

На 6 порций:

• 250 г филе сельди
• половина корня сельдерея (около 250 г)
• 1 сладкая фиолетовая луковица
• 1 яблоко (желательно кислое)
• 2 столовые ложки майонеза
• 0,5 столовой ложки сметаны
• 0,5 столовой ложки зернистой горчицы
• 0,5 чайной ложки майорана
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца

Как готовить:

1. Селедку нарежьте кусочками нужного размера и положите в салатницу вместе с мелко нарезанным луком.
2. В небольшой емкости смешайте майонез, сметану, горчицу и специи.
3. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке, выложите на селедку.
4. Яблоки натрите на той же терке, сразу выкладывайте на сельдерей, залейте заправкой и тщательно перемешайте.
5. Перед тем, как подавать, блюдо лучше подержать в холодильнике минимум час, еще лучше — ночь. Подавайте с любимым хлебом. 

Оливье, крабовый салат и селедка под шубой… Что самое вредное за новогодним столом и как с ним бороться?

Знаете, зачем ящик под духовкой? Вот три секрета духовок, которые помогут готовить новогоднее застолье

Мэр украинского Днепра устал третий день есть оливье и «шубу» и предложил от них отказаться

Из серии «Наше блюдо»: Селедка по-белорусски 

Nashaniva.com